AYAM PEDASAN

Masakan ini terinspirasi dari kakak perempuan aku yang suka banget makanan pedas,,, saking terobsesinya kalau masak harus pedas dan karena setiap kali masak dia bilang “MASIH KURANG PEDAS NICH,,!” akhirnya yach kubikin aja masakan ini dengan cabe sebanyak 1 ton (hehehe ga beneran 1 ton loch,,! Bisa bangkrut emak ane klo beneran,,). Yang doyan pedas,, siapkan perutmu untuk mencoba resep ini,,,

Bahan-bahannya :
2 ekor ayam boiler (kalo mau enak ayam kampung pastinya)
10 lembar daun jeruk iris halus (kaya mau bikin rempeyek)
1 jeruk nipis, ambil airnya
3 cm jahe, haluskan
Minyak goreng
Garam, lada, gula secukupnya

Bahan sambelnya :
10 cabe merah besar
10 cabe keriting merah
10 cabe rawit merah (cabe yang ini makin banyak makin mantafffff)
8 bawang merah
5 bawang putih
1 buah tomat

Cara buat :
Potong ayam sesuai selera ( kalo aku jadi 8 potong per ekornya), cuci bersih, lumuri dengan jahe halus, air jeruk nipis, garam, diamkan ± 30 menit. (kalo ayam kampung 2 jam biar amisnya agak berkurang)
Cuci semua bahan sambel, lalu potong kecil-kecil, tumis sampai layu,kemudian blender kasar, sisihkan
Ayam yang sudah didiamkan tadi, digoreng dalam minyak panas dan banyak tentunya sampai kuning kecoklatan. (kalo bisa luar kering, dalam masih agak basah)
Sisakan ± 5 sendok makan minyak bekas goreng ayam, tumis bahan sambal tambahkan garam, gula, dan lada, jika sudah keluar harumnya ( blum ampe batuk-batuk ye,,)
Masukan ayam yang sudah digoreng tadi, kemudian irisan daun jeruk masak sampai semuanya tercampur.
Sajikan dengan nasi putih ngepul,lalapan, pluss es teh manis,,, hum,,,yummmy..

Tips :
1.Semakin lama ayam didiamkan dengan bumbu maka semakin hilang bau amisnya
2.Lebih baik cuci cabe setelah dipotong,jadi ketika dicuci ada sebagian bijinya terbuang
3.Ketika mengoreng ayam jangan ditutup, biar ga cepat gosyong luarnya tapi mentah didalamnya, lebih baik dibuka, pastikan pula ayam sudah tiris dari air biar ga meledak-ledak pas digoreng.
4.Nah,, eni yang penting kalo menumis sambel biar ga batuk-batuk, wajan harus panas tapi minyaknya jangan panas ( lah kok bisa ???) caranya wajan dipanasin dulu setelah panas baru masukin minyak,disusul bahan sambelnya, dijamin ga batuk-batuk deh,,!